最近見到老曹的朋友，

都會心懷善意地驚嘆一句：

誒，你瘦了！

對于這么好聽的幾個字，

老曹向來都是當作

緩解尬聊或不曉得怎么打招呼的話~

但是！

這一次老曹當真了！

因為，我真的瘦了~嗯，瘦了~

而這一切都是因為家里人

最近買的米，

五花八門，不知所“味” ，

完全打亂了老曹的胃口。

相信您家也一定遇到過這樣的情況：

在超市里隨便逛一逛，

瞬間會被上十種米的名字搞昏了頭……

除了在散稱區(qū)的東北米、粳米等

常規(guī)大米之外，

還有很多大袋裝的——

富硒米、有機米、月牙米，

香蓮米、桃花米、秸稈米，

絲苗米、云霧米、火山巖米，

（此處允許老曹再“等等”掉十幾種名稱各異的米）

網(wǎng)絡配圖，圖文無關(guān)

這些各有正經(jīng)名字的大米，

都是用來蒸飯吃的，

價格卻最高能相差十多倍。

比方說，

老曹在一家大型超市里仔細記錄，

面積不大的糧油區(qū)里，

就有富硒米、蓮花香米、桃花米、

秸稈米、絲苗米、云霧米、月牙米、

茉莉花香米、貢香米、山泉米、竹營養(yǎng)米

等十幾種5公斤—10公斤包裝的大米。

其中最貴的茉莉香米算下來每斤18.8元，

最便宜的蓮香米每斤2.6元，

這兩種大米價格就相差了七倍多。

等到老曹在更多地方打聽完之后，

發(fā)現(xiàn)幾乎每個大型超市里

在售的大米都有十幾種，

最貴的像火山巖米、有機米等，

一斤米價格超過22元，

而普通大米一斤大多是2元出頭，

這就能相差了十多倍。

其實不光是大米，

各種消費品都有高低端的產(chǎn)品，

價格層次都不一樣，

尤其是在種養(yǎng)殖領(lǐng)域，

使用的材料、

養(yǎng)殖方式及人工、

機械投入不同，

出產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品市場價自然不同。

只不過像大米這樣基礎(chǔ)的消費品，

名目繁多得能讓人直犯“米”糊，

則很有必要了解一下了。

有意思的是，

老曹只是簡單問問，

多數(shù)賣場導購或銷售人員，

都說不出這些米到底按什么命名。

這時候必須請專家來撥開“米”霧了，

原來嚴格來說，

具體的稻米品種和品質(zhì)

都沒有太大關(guān)系，

那些種類繁多的大米，

多屬商家的品牌命名。

專家舉例說——

火山巖米、秸稈米等大米

可能是種植土壤中加入了火山巖成分和秸稈還田成分。

前者可提高稻米中礦質(zhì)元素成分，但具體含量則由火山巖成分及稻種的吸收能力差異決定。

后者則主要是土壤原成分的循環(huán)利用，比較環(huán)保，但對稻米品質(zhì)的影響不大。

云霧米、蓮花米、桃花米等大米

應該是按某個地方山水地名來命名的大米。

其中真正的蓮花米應該屬宜昌市的一個地區(qū)產(chǎn)的米，據(jù)歷史考據(jù)曾做過貢米，但原產(chǎn)地的產(chǎn)量并不高，是品種與優(yōu)質(zhì)環(huán)境結(jié)合的產(chǎn)物，離開該地或換了品種也許會有差異。

打聽到這里讓老曹覺得，

原來現(xiàn)在賣米都要會玩文字游戲。

這么多種大米在江湖暴走，

就沒有一個公認權(quán)威的分類名稱和標準？

還真有！

實際上我國的大米種類，

早已有國家級的《大米強制性標準》。

在這份《標準》中，大米按類型只分為了秈米、粳米和糯米，而按食用品質(zhì)分，則分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。

老曹在五花八門的大米包裝袋上，

沒有發(fā)現(xiàn)對大米名稱的明確解釋，

卻清楚看到了

秈米、粳米，以及大米或優(yōu)質(zhì)大米。

所以從國家標準來看，

各種名稱的大米都沒有問題。

但對于富硒米、有機米、生態(tài)米，以及火山巖米等主打健康概念、價格貴的大米品種來說，仍待出臺更嚴標準來規(guī)范種植生產(chǎn)，并讓消費者買得更明白。

這么多大米，

普通消費者到底應該怎樣挑選？

專家稱，一般來講，符合標準或有權(quán)威報告的富硒米、有機米確實相對更好，多數(shù)概念大米的營養(yǎng)價值和普通大米幾乎沒有差別，挑選時關(guān)鍵是看口感。

“品質(zhì)好的大米，米粒大小均勻豐滿，形態(tài)也比較齊整，色澤更好，但最直觀的方法還是品嘗?！?/p>

在大米的營養(yǎng)上，專家也提醒——

大家不必盲目追求高價的概念米。

經(jīng)過深加工而外表品相出眾的大米， 往往會流失不少粗纖維等營養(yǎng)成分，食用價值變低。

另外，不同土壤環(huán)境中出產(chǎn)的大米營養(yǎng)成分會有所區(qū)別，消費者最好可以根據(jù)口感喜好，不定時地輪換著吃各地大米，與粗糧混著吃則更好。

不過顯然這一條不太適合老曹的口味，

所以接下來大家請對號入座——

追求品質(zhì)和口感的消費者：就多考慮東北粳米，優(yōu)質(zhì)秈米或香米；

在意食品安全性的人：則要注意考查種植地及種植方式，考查生產(chǎn)地及生產(chǎn)商的各類資質(zhì)認證等；

注重米的營養(yǎng)保健價值者：那需考慮富硒，富鍶，低淀粉等，再參考標準及生產(chǎn)過程。

最后奉上一串老曹綜合的選米小貼士，

也許能有用：

1

看一看

先看看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，由此可判斷是否有不同品種的大米混合。一般情況下，外表晶瑩透亮的大米淀粉結(jié)構(gòu)好，口感佳，而不太透明的大米可能口感較黏稠，水分大。

2

聞一聞

抓一把大米聞聞，如果是新米會有天然的谷香味，放置久的陳米則易出現(xiàn)“哈喇味”。

3

抖一抖

捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米?；蛘哳w粒不飽滿的米，如有則可能是加工過度或者大米質(zhì)量較差。買大米遵循“吃多少買多少，少量勤買”的原則，以買夠1個月的食用量為宜。

我是曹打聽，一個把吃穿用玩、錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫。下周二，繼續(xù)幫您家們打聽。