5月24日“呷哺必然會培養(yǎng)新的接班人，但是短期內會由我來親自接管公司，對后臺體系進行升級，確保資源得到完全整合。”5月21日，呷哺呷哺集團董事長賀光啟就集團人事變動一事接受中國網財經記者采訪，稱解除趙怡行政總裁職務不會對公司業(yè)務營運造成不利影響，且他本人將兼任呷哺呷哺行政總裁，從員工薪酬激勵、品牌會員系統(tǒng)、門店經營模型等多方面對品牌進行整合升級。

  賀光啟首先強調，下一步將率先改善員工薪酬激勵制度，實現(xiàn)收入與貢獻直接掛鉤?！霸瓉黹T店領位員不管接待多少顧客，待遇都一樣，這是不公平的，工作人員的辛苦要與酬勞結合?！辟R光啟表示，此舉旨在吸引更多優(yōu)秀的餐飲人才加入呷哺集團，此外，呷哺年內還有望開放內部合伙加盟方式，對于門店店長，亦會開放獲利分紅。

  在品牌會員系統(tǒng)整合方面，賀光啟透露此前呷哺集團旗下子品牌均是獨立運營，未來將通過完善后臺系統(tǒng)實現(xiàn)資源共享，方便品牌之間流量導入，從而增強客戶粘性，這一點從集團任命亦有體現(xiàn)。目前，原湊湊開發(fā)部總裁已調任至集團，同時負責湊湊和呷哺兩個品牌，原湊湊負責研發(fā)的副總裁也已經晉升至集團層面，負責湊湊和呷哺的研發(fā)，目的是將湊湊的經驗復制到呷哺，打造“爆品”。

  談及集團未來發(fā)展，賀光啟表示，呷哺呷哺一直是小火鍋品類的領導品牌，也有相當部份的消費者需要高端小火鍋的模式?！拔覀儠F(xiàn)有的兩個版本繼續(xù)進行市場測試，將好的推向高端市場部分。湊湊將在現(xiàn)有基礎上，更加聚焦年輕人，從裝修、服務、菜品，都會以年輕人的訴求為方向繼續(xù)發(fā)展；呷哺呷哺則逐漸多元化，根據(jù)不同城市定位調整菜單內容及客單價格，從而迎合當?shù)厥袌??！?

  在賀光啟看來，一旦資源整合成功，未來呷哺呷哺將在華東、華南地區(qū)有所突破，預計門店增速可達一年500家，高端品牌in xiabuxiabu也會保持同樣增速。

  反觀今年開店速度，賀光啟坦言，呷哺呷哺原本預計年內開出100家門店，但截至目前新開門店數(shù)量不到20家，也遇到了諸如異地拓展等問題。基于上述考量，呷哺呷哺目前在開店方面與預期有差距，會將開店數(shù)量向下微調。但湊湊的業(yè)務重點依然會著重在開店以及現(xiàn)有門店業(yè)務的持續(xù)發(fā)展，將保持年初的安排，沒有任何調整。

( 作者：賈玉靜   編輯：郭帥 )